原料
水发黄豆120克
水发花生米90克
猪皮150克
姜片、葱段各少许
调料
料酒4毫升
老抽2毫升
盐2克
鸡粉2克
水淀粉7毫升
食用油适量
做法
1.处理好的猪皮切块。
2.锅注水烧开，倒入猪皮、料酒，汆水捞出。
3.起油锅，爆香姜片、葱段，放猪皮、料酒、老抽炒匀，注水，放入黄豆、花生、盐拌匀，小火焖约30分钟。
4.大火收汁，加鸡粉调味，用水淀粉勾芡即可。
原料
猪皮200克
酸豆角270克
彩椒15克
草果、花椒、八角、桂皮、姜块、姜片各少许
调料
盐4克，鸡粉、胡椒粉各2克
生抽、料酒各6毫升
食用油适量
做法
1.彩椒洗净切丁；酸豆角洗净切小段。
2.砂锅中注水烧热，倒入草果、花椒、八角、桂皮、姜块，放入猪皮，加盐、生抽、料酒拌匀，烧开后用小火煮约30分钟，捞出猪皮，放凉后切块。
3.锅中注水烧热，倒入酸豆角、彩椒，加入食用油，煮约半分钟，捞出。
4.起油锅，爆香姜片，放入猪皮，炒匀，淋入料酒提味。
5.倒入焯过水的食材，加少许盐、鸡粉、生抽、胡椒粉调味，盛出即可。
原料
猪皮270克
海带结130克
彩椒35克
洋葱55克
姜片、葱段各少许
调料
盐2克
鸡粉2克
白糖3克
生抽4毫升
料酒4毫升
水淀粉4毫升
食用油适量
做法
1.彩椒洗净切块；洋葱洗净去皮切片。
2.锅注水烧开，放猪皮、料酒，中火煮10分钟。
3.捞出切块。
4.起油锅，爆香姜葱，放猪皮炒匀。
5.注水，倒海带结、生抽、盐、鸡粉、白糖，小火焖5分钟。
6.倒入洋葱、彩椒炒软，撒胡椒粉、水淀粉、葱段炒匀即可。
原料
9猪皮130克
阿胶10克
葱白少许
调料
盐2克
生抽、料酒各5毫升
做法
1.锅中注水烧开，放入切好的猪皮，略煮一会儿，汆去腥味，捞出。己.在阿胶中加入热水，搅拌至溶化。
3.砂锅中注水烧热，倒入猪皮、葱白，淋入料酒，用大火煮开后转小火煮40分钟至猪皮熟软。
4.加入适量盐、生抽，放入阿胶，拌匀，煮片刻至阿胶充分溶入汤中，盛出装碗即可。
