明天就是国庆节了，祝大家国庆节快乐！国庆小长假，免不了各种聚会，亲手做一桌饭菜，让人感到更贴心，请客吃饭你想好了做什么了吗？饭桌上总是免不了大鱼大肉的，热菜上桌前先来几道凉菜，不管是大人孩子都喜欢，随我一起来看看这6道小菜吧！
【酱牛肉】
今天这道酱牛肉，可是名符其实的“酱”牛肉！黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成的，呈粘稠状态。有着浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，酱好的牛肉有着浓浓的酱香味，大人小孩都喜欢！
材料：牛肉2500克，黄酱2大勺，桂皮2小块，八角3颗，砂仁2颗，姜1块，白蔻两颗，红烧酱油，盐，葱白一棵，青蒜叶，姜末，香醋，生抽
制作过程：
1. 牛肉切大块，清洗干净，入凉水锅中大火煮开后，撇去浮沫；
2. 桂皮、八角、砂仁、鲜块、白蔻，也可以根据口味加入其它调料，放入肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时；
3. 黄酱舀入碗中，加适量的清水调开，用筛网将黄酱汤过滤到锅中；
4. 再倒入适量的红烧酱油，少许的盐，量随自己的口味来定；
5. 小火焖炖，直到用筷子能轻松穿过肉块，牛肉在汤中泡两个小时以上，能吸收一部分汤汁中的味道；
6. 凉后入冰箱冷藏后切片；
7. 葱末、姜末、青蒜末入碗中，再倒入生抽、香醋，调好；
8. 牛肉蘸汁食用。
【苹果叨叨叨】
1. 牛肉小火慢炖，以筷子能插透为好；
2. 黄酱澥过之后，一定要过滤掉酱渣子，要不然容易糊锅；
3. 调料和蘸料可以随口味来调整。
【凉拌黄瓜卷】
材料：黄瓜2条，香葱1根，大蒜4瓣，小米辣3个，生抽、香醋、盐
制作过程：
1. 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净，黄瓜去头去尾，使两端整齐；
2. 用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，力要用得一样大，使黄瓜条平整均匀；
3. 取黄瓜条在手指上卷卷，然后码放在有点深度的盘子里；
4. 香葱切末，大蒜剁碎，小米辣切圈；
5. 取一个碗，香醋、生抽、少许盐同入碗中，混合均匀，还可以放一点儿白糖让味道更丰富；
6. 将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上，再淋上香醋料汁，清脆爽嫩的酸辣黄瓜卷就做好了，开胃解腻，比大鱼大肉还抢手。
