第1步：排骨换水多泡洗几次，洗去血水，可以去腥，泡洗后沥干水分，加入料酒2汤匙、生抽2汤匙、姜片、蛋黄1个抓匀，再加入淀粉抓匀；腌制15分钟或半小时；
第2步：锅中加入食用油，油量多一些，烧至七成热后，加入排骨炸制，炸制成金黄色捞出控油；喜欢更香脆的，可以捞出后复炸一次；
第3步：准备好的甜椒、洋葱，黑豆豉，黑豆豉香味浓郁，开胃，与排骨也是完美的搭配，可以试试哦；
第4步：锅中留油，加入洋葱、豆豉炒出香味，有的豆豉偏干，可以用米酒泡一泡后，捞出再入锅；有的豆豉是*，没有香味，拌入米酒泡上三四天，味道更浓郁，有的可以直接入锅；
