7，把所有肉都煎成金黄色后，就把肉全部盛出。把锅洗干净，重起锅，加入少许食用油，把白砂糖放进锅中，炒出糖色，然后把猪头肉全部放入锅中炒上色。最后加入清水，没过所有猪头肉，再加入少许老抽调色。接着再加入姜片、大蒜、草果叶、八角叶和稻草。大火把水烧开，水开后转中火，慢慢卤煮1个小时。
8，卤煮1小时后，待汤汁变得有点浓稠，可以不停用铲子把汤汁浇到卤肉上，不但可以让卤肉更加入味，卤出来的色泽还会更好看。
9，最后酱汁完全变得浓稠后，就可以关火，把猪头肉取出，放凉后切成薄片即可。一道地地道道的农家卤猪头肉就制作完毕。
卤猪头肉，放香辛料就错了，试试用爸爸教的这种农村土方法，只需要放入这3种“草”，也就是八角叶、草果和稻草，卤煮1小时，卤出来的猪头肉香气特别足，按照这种方法做出来的卤猪头肉，比外面买的还要好吃。这个方法同样也适合卤其他肉。喜欢吃卤肉的朋友，如果家里有这三种“草”的，不妨这种卤猪头肉的方法吧。
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