- 辣度：辣味醇厚（★★★★）。
- 香味：香气浓郁（★★★★）。
- 赋色效果：呈色艳丽（★★★★）。
- 适用：辣椒红油、麻辣火锅、烧烤料。
主产于河南、河北等地，由国外引进原种，是天鹰椒的新品种，个头偏小，不易花皮，裂纹。
辣度、颜色都属于中档次，最大的优点是长时间加热不容易浑汤，缺点是颜色偏暗红。
- 辣度：辣度始而较浓但衰减较快（★★★）。
- 香味：椒香浓郁（★★★）。
- 赋色效果：出色红亮（★★★）。
- 适用：火锅底料。
主产于贵州、河南等地，因短粗的外形酷似“子弹”而得名。河南子弹头个头更长，类似于狙击步枪长子弹，而贵州子弹头个头更短，酷似锥形小子弹。
最核心的特点就是辣度和香度均衡适中搭配，属于万能辣椒。炒菜烹饪丢几粒，微微辣，微微香，不会覆盖菜品本味，却又能增添特有的风味。
