鲜辣椒酱的做法西北风味,新鲜红辣椒酱的做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 19:52:34

鲜辣椒酱的做法西北风味,新鲜红辣椒酱的做法大全(21)

七、重庆石柱红

产于重庆东部石柱县,特点是皮厚、色红、个匀、香辣,是很多重庆火锅的首选原料。

据说是目前国内有文献记载的最辣辣椒品种,辣度远高于小米辣椒。吃一口,马上就会辣得你流眼泪、吐舌头。

由于太辣,这类辣椒只适合做加工型辣椒,如果鲜食,人会受不了,主要用来炒制火锅底料,还可以用来制作辣椒酱。

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八、福建古田辣椒王

产自福建古田,果实带有短牛角形尖角,个头短粗,果长4 -6cm,果皮肉厚,色鲜红,辣度高,辣味与小米辣相当,但香气较之更为浓郁,耐煮而且久煮不烂,能反复使用2-3次,既节约成本又不损失辣味儿。缺点是红色素含量不高,所以上色效果不显著。

因精武鸭脖、周黑鸭、绝味鸭脖而渐渐走红,主要用来制作香辣卤水。

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