步骤五：调好的牛肉馅儿放在茄丁中，加入鸡精、香油、葱花、姜末，搅拌均匀，一款非常好吃的牛肉茄子丁儿饺子馅儿就调好了。
步骤六：万事俱备，开始包饺子吧！面团取出来，分成剂子，擀成饺子皮，按照你自己的习惯包法包成饺子就行了。
步骤七：这是我包的饺子，不太好看，好吃就行了哈哈，反正一会儿都要进肚儿。
步骤八：最后一个步骤就是煮饺子了。你可别觉得煮饺子太简单啊，煮饺子也是个技术活儿呢！首先锅里要放入足够多的水，水量越大，饺子越不容易破皮。水开后下饺子，用勺子顺着锅边轻轻推动，盖上盖子，大约1分钟后打开，再用勺子轻轻推开，这个时候的饺子已经飘起来了。烧开后打开盖子，不用打冷水。
我看到好多人说煮饺子要打冷水，其实这是一个非常错误的观念。滚开的水中煮饺子更不容易破皮，反而是“兜头一盆冷水”，让饺子“迷失了方向”，浸泡在水中好一段时间。浸泡的饺子不仅不够筋道，还很容易破皮、粘锅，损失营养。
