茄子干，特别好吃。我妈妈都是切条直接晾干，吃汤面时掰小块用油炝出香味调在汤里吃的。茄子切片，粘上干面粉，蒸一下，晒干，可好吃了，我很喜欢吃。茄子干，炖肉或者拌咸菜
我们这里凡丰产期吃不了的蔬菜，都趁天晴晒干菜保存，等蔬菜匮乏时食用。如:苋菜，瓠子，西葫芦，花菜，西蓝花，西红柿，南瓜，土豆，红薯梗，茭白，萝卜，苦瓜，莴笋等所有丰产期吃不了的蔬菜都晒
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