第二种：茄子
记得小时候，一到了冬季吃得最多的蔬菜就是茄子，像是北方冬季都会腌蒜茄子，还有储备的茄子干，吃法多种多样，一般茄子干都是炖肉，或者是直接茄子炖土豆，然后放点猪油，吃到肚里那叫一个美。
茄子干晾晒方法：
新鲜的茄子洗干净后，沥干水分然后加入适量食用盐，翻拌均匀，腌制40分钟左右，用盐腌制茄子可以让茄子快速出水，其次腌制后的茄子颜色不会发黑，因为腌制后的茄子中的氧化酶会被破坏。
将腌制好的茄子沥干水分后，放到蒸笼里，蒸5分钟左右，然后再将茄子放到阳光下晾晒几天，晾晒的时候，记得要勤翻茄子，不然茄子很容易发霉。
最后晾晒好的茄子装好密封放在阴凉通风处，一年都不会坏。
茄子干推荐吃法：
炖肉，炒菜都可以。
苦瓜含有十分丰富的维生素，夏天吃具有清热消暑的作用，而冬天吃效果更好，因为冬天是比较容易上火的季节，而苦瓜具有清热去火的作用，尤其是对于北方人来说，一到了冬季就会吃些脂肪含量高的肉类食材和高糖的食材，而苦瓜是辅助降糖和具有一定的减肥作用的食物。
苦瓜晾晒方法：
新鲜的苦瓜表皮用盐搓洗，然后用水冲洗干净，沥干表面水分后，将苦瓜切成片。
起锅烧水，水烧开后，将切好的苦瓜片焯水60秒左右捞出来，再次沥干水分，最后放在阳光充足通风良好的地方，晒成苦瓜干即可。
苦瓜干推荐吃法：
苦瓜干最好的吃法就是泡水喝，取几片苦瓜干用开水冲泡，搭配些绿茶或者是菊花饮用。
