接下来，再准备一张千张，千张，百叶这是南方的叫法，北方叫干豆腐，豆腐皮。
先拿刀从中间切断，一分为二，然后重叠在一起，卷起来，再改刀切成细丝。全部切完后，我们还要用开水，将千张丝焯水一分钟，去掉豆腥味。
焯水完成后，准备一个盘子，将干豆腐丝垫在盘底，再均匀地铺上酱油肉片。
准备一口蒸锅，上大汽后，将盘子放进去，这个盘子上不用盖东西或者加保险膜。盖上锅盖后，开大火足气蒸30分钟左右的时间，这个肉就熟了。
蒸熟的过程中，干豆腐丝会吸收多余的水分和油脂。
30分钟时间到，我们打开盖子看一下，真的是太香了。就像于谦老师说的那样，趁热就着米饭吃。哎，这最好。
