用料 泡发牛百叶 200克 包菜（圆白菜） 200克 甜椒 半个 芝麻油 适量 花椒油、味精 各少许
- 泡菜牛百叶的做法
- 包菜和甜椒洗净沥干水分，放进泡菜坛里泡一天捞出，泡好的包菜、甜椒咸酸味正合适，分别切丝
- 牛百叶洗净，切丝，在沸水中烫半分钟捞出沥水，（不用挤干水分）
- 加适量芝麻油，少许花椒油、味精，将三种丝拌匀即可（如咸味不够可放点生抽拌匀）
- 下酒下饭都不错
用料 牛百叶 250g 土豆 一个 香菜 若干 蒜瓣 4个 盐 半汤匙 糖 半汤匙 鱼露 一茶匙 麻油 一汤匙 小米椒 （可选）
- 香菜百叶土豆丝的做法
- 牛百叶洗干净，薄层撕片，后层切丝，水烧开，下锅焯熟，过冷水，滤干水，备用（此时可撒少许蒜泥在上面，腌一下，去异味）
- 土豆削皮切丝，下热水焯熟，过冷水，滤干备用
- 香菜洗净切末，蒜瓣切蒜泥，小米椒切粒备用
- 加入盐，糖半汤匙，鱼露一汤匙（鸡精可代替），麻油两汤匙，拌匀
- 吃之前撒上蒜泥，香菜末拌好，点缀以小米椒
用料 牛百叶 1000克 大蒜 8～9瓣 盐 克 糖 克 蚝油 适量 生抽 适量 红辣椒 若干 香油 适量
- 蒜蓉百叶的做法
- 将洗净的牛百叶分成四份后切丝。
- 锅内烧水，水开后放入切好的牛百叶，大火煮开，大约三、四分钟吧！煮好放入冷水中浸泡。过几遍水后沥干备用。
- 将蒜瓣挤成蒜泥，放油锅小火炸成蒜蓉，把准备好的川椒也放进去炸，大火升高油温。加入蚝油，生抽，盐。
- 将准备好的牛百叶丝放进锅里，和蒜蓉汁一起搅拌。
用料 牛百叶 料酒 花椒 干辣椒 孜然 蚝油 海鲜酱油 姜片 淀粉 青椒 蒜 辣椒粉
- 香辣爽口百叶的做法
- 百叶冲洗干净后，加入料酒去腥，10分钟后倒出里面的水分，再加入淀粉搅拌均匀，在加入少许食用油，搅拌均匀
- 锅中放入姜片和水，烧开后，加入少许料酒，紧接着把百叶放进锅中，过一下水立马捞出，时间大概2秒钟，太久了会老
- 锅中放入油，转中小火，放入蒜末，葱，干辣椒，花椒，青椒，加入海鲜酱油，蚝油，辣椒粉，孜然，再转大火，加入百叶放入锅中搅拌均匀，迅速出锅就OK啦
