山东开花大馒头的做法,山东开花大馒头的做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 20:53:01

12.分别揉圆成长条状,如果有回缩,可以来回搓,不必追求一步到位;

山东开花大馒头的做法,山东开花大馒头的做法大全(13)

13.三根面团垒成三角状,下面两根上面一根,然后稍微滚圆下,取面团一头,用手干脆利落的揪出差不多大小的5个剂子;

山东开花大馒头的做法,山东开花大馒头的做法大全(14)

14.揪好的面团断面朝上,相隔一定的空隙放入蒸笼中,醒发半小时(温度低),温度高十分钟即可;然后蒸锅中大火烧开水后放入蒸笼,大火猛蒸15分钟,焖5分钟即可。

山东开花大馒头的做法,山东开花大馒头的做法大全(15)

烹饪小贴士:

1、揪好的剂子不要再去整理其断面;

2、一定要水开后放入蒸锅开始蒸,蒸制时,要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼;

3、红糖量可以根据自身需求适当减少,没有燕麦的则可以忽略,红糖开花馒头也同样好吃;

4、因为燕麦品种与放置时间长短吸水性不同,所以可对面粉量和水量进行适当调整;

5、面团要和得软硬适度,不宜过软,以免发酵后吸收过多的干面粉,成品不开花。做好的馒头,醒发15分钟后,再蒸制,馒头才会暄软,好吃;

6、馒头蒸好后焖3---5分钟再开盖,馒头不回缩。

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