蔬菜和其他植物一样，每一种蔬菜对气候和温度都有不同的要求，生长期也各不相同，有的生长期长达半年以上，有的仅需几十天，它们各自不同的生长习性，决定了什么季节适合种植什么样的蔬菜，而不是不分季节的随便乱种，因此，了解和掌握蔬菜的生长规律，是菜农必备的一项技能。
各地蔬菜种植时间表，菜农必备技能，一年四季种啥全知道。
蔬菜种类繁多，有的喜热、有的怕热、有的喜欢凉爽，有的却喜欢温暖，大体可分为：耐热型蔬菜、喜凉型蔬菜和耐寒型蔬菜。种植季节又分为春季、夏季、秋季和冬季，下面就具体介绍一下。
耐热性蔬菜
这一类蔬菜的生长习性是耐热怕冷，温度高一点没事，如果温度太低，就会生长不良，而且生长期都比较长，一般需要连续生长几个月，需要在春天温度回升后到夏季进行育苗或播种，以保证其有足够的生长时间进行成熟，如：西红柿、辣椒、茄子、芋头、毛豆、蒜苗等，以及西瓜、南瓜等各种瓜果类蔬菜。这些蔬菜可以在春季到夏季期间直接播种，也可以提前育苗，然后进行移栽，南方部分地区可以延长到秋季播种。
喜凉型蔬菜
喜凉型蔬菜适合在早春、秋季和冬季种植，如：水萝卜、小白菜、生菜、香菜、芹菜、土豆、卷心菜等。这一类蔬菜在春季、秋季和南方冬季都可以种植。而有的蔬菜则喜欢在凉爽的气候下生长，而且经过下霜后风味和口感更好，如：秋白菜、秋萝卜、胡萝卜、芥菜、甘蓝等，这一类蔬菜虽然在春夏也可以种植，但风味、产量、质量和口感都不如秋季种植的好。
