鸡蛋做菜做法大全图片,鸡蛋的做菜技巧

1.开始煮鸡蛋，把鸡蛋慢慢放进水中，这样可以防止蛋爆裂，中火煮

2.将煮熟的鸡蛋放入事先准备好的冰水中冷却，完全冷却后，就可以剥蛋壳了。

3.鸡蛋放入锅中，加入1瓶可乐，1勺老抽，5g桂皮，3片香叶，1小勺盐，2个八角中火煮20分钟

4.放置一夜更加入味，这样可乐卤蛋就制作完成了

1.鸡蛋打入碗中用筷子打匀，捞起没有蛋清就ok啦

2.倒入牛奶（鸡蛋和牛奶的比例1：1.5）加5克炼乳和白糖，炼乳的比例看个人喜欢的甜度，将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉，表面会有些许小气泡，用勺子撇干净就好了。尽量做到平静的牛奶蛋液上一只气泡都没有，不然上面有几个气泡蒸出来就会有几个蜂窝眼呐

3.蒸蛋羹碗上面盖保鲜膜或者找个盘子盖上，防止蒸汽水滴落在鸡蛋液上面，水煮沸后放入进去蒸10～11分钟就可以了

1.碗中磕入4个鸡蛋，加入3克盐，3克胡椒粉

2.用筷子彻底打散

3.五花肉放入绞肉机中，搅成肉末备用

4.不粘锅倒油，油可以稍微多点，烧到微微冒青烟，倒入蛋液，蛋液会迅速膨胀起来

5.轻轻晃动锅底，让蛋液铺满整个锅底，盖上锅盖，用小火慢慢烘烤，直至蛋液快要凝固关火

6.另起一锅，倒油烧热，放入蒜末爆香，下入肉末炒至变色

7.加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油

8.加入1大勺生抽，1小勺糖，1勺料酒调味

9.再加入2大勺水淀粉勾个薄芡，盛出备用

10.炒好的肉末淋在鸡蛋上，最后点缀些葱花就可以开吃了

1.鸡蛋3个打入碗中，然后在里面加入半勺的白醋去腥，同样加入3克盐调味。用筷子将其搅拌均匀，搅拌至起大泡就可以了，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松一些

2.辣椒去蒂切片

3.热锅凉油，将处理好的鸡蛋液放在里面，将鸡蛋煎至八分熟就可以了

4.炒锅烧热，爆香蒜末，放入尖椒、火腿片放在里面大火煸炒一分钟

5.加上鸡精和蚝油调味，翻炒均匀后，放入之前炒熟的鸡蛋翻炒均匀即可