1.莲藕洗净去皮切小丁
2.加入剁好的猪肉馅、葱花姜末
3.加入一个鸡蛋，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。
4.鸡蛋煮熟，剥壳待用
5.取四分之一鲜肉豆腐馅在左手掌心压扁，放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋
6.两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住之后，在两掌心之间轻轻摔打。尽量不要让蛋和肉馅之间有空气。
7.锅内烧油至七成热，放入肉丸，炸至金黄时捞出
8.装盘上锅大火蒸半个小时，蒸出来后，盘子的汤汁不要倒掉
9.锅中剩余汤汁加少许生抽，水淀粉烧至浓稠，勾芡浇在肉丸上
荷包蛋焖面
1.锅里烧热放油，油放多一点，打入2个鸡蛋，如果你是厨房小小白，记得煎蛋时火小一点，别整糊了
2.等鸡蛋煎到两面焦黄，边缘带点脆皮，就可以盛出，放旁边备用。鸡蛋表面孔洞更多，能吸收更多汤汁。
3.煎荷包蛋的余油爆香蒜末、小米椒、葱花
4.加入2碗水、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺香醋、1勺蚝油烧开，放入面条和煎蛋，盖上锅盖，转为中小火。我用的是鲜面条焖了5分钟左右。用挂面、碱面、方便面啥的都行，记得要根据不同面要调整下焖的时间长短。
5.煮至面条熟透 ，汤汁快收干，撒上葱花就可以了
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