2.热锅凉油、在锅底撒上食盐防止粘锅，把豆腐片贴着锅边放进去，小火慢慢煎，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，一直把豆腐煎至两面金黄，倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入姜蒜和干辣椒爆香，先放白菜帮大火爆炒30秒钟，再放白菜叶一起炒断生，分开炒能防止出水，然后加入食盐1克、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、生抽5克，倒入煎好的豆腐，快速翻炒化开调料 ，再勾入一点水淀粉让调料吸附在豆腐上面，淋点明油提亮色泽，翻匀后即可美味即成。
鱼类最大的特点不是蛋白质丰富，而是富含大量的卵磷脂，能有效预防中老年人丢三落四、忘东忘西，缓解失眠健忘，提高记忆力。
推荐：【清蒸鲈鱼】
1.一条处理好的鲈鱼用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，然后加入食盐、胡椒粉、料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味；大葱和姜切成细丝；各半个青、红椒切成细丝；大葱白切成段；一块姜切成片。
