2、小碗里加入酵母粉、白糖，倒入温水，用筷子搅拌均匀，静置5分钟，激发酵母菌的活性，才能更快发酵。把酵母水倒进面粉中，搅拌成大面絮，先别急着和面，还要多放一样东西，那就是猪油。
【技巧】猪油有浓烈的香味，能让包子吃起来更香，而且起到乳化和起酥的作用，增加了面粉的筋性，让包子皮吃起来更柔软筋道，颜色也更加洁白。
3、加入一勺猪油，不用太多，5克就可以，用手揉几分钟，让面粉和猪油充分混合，这样效果更好。揉成光滑柔软的面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时。如果家里比较冷，可以烧一锅40℃的热水，把面粉放进锅里，盖上盖子发酵。
4、红薯粉丝提前用清水泡软，切成碎末。韭菜摘洗干净，切碎后倒入一些食用油拌匀，可以防止出水。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，倒入锅中煎熟后炒碎。
5、把鸡蛋、粉丝都倒进韭菜中，加入适量食盐、鸡精、五香粉、香油，用筷子搅拌均匀，包子馅就调好了，味道特别香。
6、面团发酵好后，里面会有很多的小孔，放在案板上，加一些干面粉揉10分钟，把面团揉光滑，搓成长条后切成小剂子，撒一些干面粉防粘。
7、把面剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入一大勺韭菜鸡蛋馅，用手捏出褶子，一个包子就包好了，把其它的包子也包好。
