大冷天，徐州人最爱的就是喝碗热乎乎的羊肉汤，或者炖上一锅白菜羊肉，加入火辣辣的羊油辣椒油，吃完全身暖和。羊肉性温，是寒冷天气抵御寒冷的最佳肉类，尽管我之前一口羊肉也不吃，现在倒也不是那么拒绝了，这不今天给家人做了一锅羊肉煎包，做了一锅羊肉蒸包。
用羊肉馅儿做包子或者做饺子，最关键的是馅儿要调得好吃，羊肉馅怎么调才能不腥不膻？到底要放哪些调料呢？其实要想吃到羊肉的鲜美，还要掩盖住那种难闻的膻味，我们只需要多做两个步骤！
第一、调羊肉馅儿千万不要放料酒来去腥，料酒不仅仅去除不了腥味，料酒本身的味道也散发不出去，最后成品很难吃，而真正能够去除羊肉膻味的是花椒水，泡一碗花椒水调入肉馅中，肉吸收了水分，花椒的香味将羊肉的膻味压下去了；第二、要想肉馅鲜嫩多汁，最后一定要加一大勺熟油锁住水分，这里我们可以制作一碗料油，平时包饺子调馅儿都可以用。
400克面粉，做了一锅煎包，一锅蒸包，肉汁浸透了面皮，太好吃了！具体做法看详细步骤！
