【步骤二】：把猪瘦肉切成薄片，和硬币差不多厚就可以，然后放入碗中，放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺，然后用手抓拌上浆，也就是有点发粘就好，放入2勺植物油，稍微搅拌一下腌制10分钟。
【步骤三】：锅中放水大火烧开，把口蘑和胡萝卜倒入锅中焯水2分钟，把口蘑和胡萝卜焯八分熟捞出来，用清水冲洗一下冲凉，然后把水沥干备用。
【步骤四】：重新起锅放水烧至微开，也就是要开不开的状态，然后把肉片下入锅中，轻轻地用筷子给它滑散，用小火给它烫定型，把肉片炝煮熟，用这种状态煮出来的肉片比较嫩，口感也好，然后捞出来把水沥干备用。
【步骤五】：锅中放一勺油烧热，开小火，把姜蒜倒里边炒出香味。
