传统的用料比较固定,一般是芋泥上面放上些坚果碎和果干,我选了日常比较常用的,而且也容易买到的核桃、红枣、葡萄干~
油呢,传统配方一般是用猪油,也可以和我一样用黄油作替换,吃起来没那么腻口,还能增加一层奶香~
- 食材准备 -
芋泥:芋艿600g(蒸熟去皮后的重量约500g) 白砂糖20g 黄油20g(也可以用等量的猪油或者普通食用油)
装饰:核桃仁半个 红枣4颗 红葡萄干11颗 绿葡萄干11颗 豆沙100g 干桂花2g
糖水:糖25g 清水25g 水淀粉20g(淀粉2g)
一起来看看详细的制作步骤吧
1.芋泥制作:芋艿洗净冷水下锅,煮30分钟左右使其完全熟透,捞出趁热去皮
*记得戴上隔热手套哦
把去皮的芋艿压成泥,加入白砂糖、黄油搅拌均匀备用
2.红枣对半切块,然后用手扭动出红枣肉备用