学名：土豆,荷兰薯,山药蛋,地蛋,马铃薯等
方言解释：洋芋不是芋头，而是土豆，是绝大多数四川人喜爱的蔬菜
常见吃法：在四川，洋芋的吃法有N多种，不管是炒洋芋丝、炸洋芋、洋芋烧牛肉，还是吃火锅、串串、麻辣烫、钵钵鸡，它都是被吃货翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
学名：玉米
方言解释：在四川，有的叫苞谷，有的叫玉麦，光听名字，许多外地人不见得知道它是啥，因为在四川方言里，它的念法好像和自己的原名没有太多关系
常见吃法：在成都的街头巷尾、便利店，都能看到煮苞谷的身影，一口咬下去软糯香甜，饱腹感强，而且它还经常被用来炒青椒/虾仁、做蔬菜沙拉、炖汤和金沙玉米
猪
zhū
屁
pì
股
gǔ
学名：别名鱼腥草、折耳根、九节莲，肺形草
方言解释：郫都区的人爱把折耳根叫猪屁股，还有的四川人把它叫做猪鼻拱或者猪鼻孔，其实它真的和屁股、鼻孔没啥关系
常见吃法：折耳根在四川最常见的吃法就是凉拌，当然还可以切成颗粒当佐料，这种做法常见于成都的一些火锅店、串串店，包括串串里的素菜也有折耳根，此外，它其实还可以用来泡水喝，清热又解毒。不过因为它独特的腥味，很多人包括四川人在内，都不太能接受
藤
téng
藤
téng
菜
cài
学名：空心菜
方言解释：这个不用多说，四川人的餐桌上非常常见的一道菜
常见吃法：四川人的夏天，饭桌上必少不了炒藤藤菜，其实它也可以用来凉拌，甚至有些耙耙菜里，它也会来凑个热闹
瓢
piáo
儿
er
白
bái
学名：上海青
方言解释：这是一个有姓氏的菜，毕竟人家姓“朴”，因为其形状像个瓢，根部为白色，故名
常见做法：炒瓢儿白或者用它做汤，在四川都是非常常见的吃法，还有蒜蓉瓢儿白，都非常爽口
上海青和小白菜的误区：
