酸菜鱼腌鱼配方,酸菜鱼腌制方法图解

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 08:18:42

2.接下来是我认为做酸菜鱼里面最重要的一个步骤,那就是腌制,一般做酸菜鱼很多人会买酸菜鱼的调味包,那样的话只需加入腌鱼料包再加一个鸡蛋清就可了,如果没有买调料包也没关系,放入一茶匙盐、半茶匙鸡精、1勺料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉沿着一个方向搅拌均匀(持续搅拌1分钟,这一步还是很重要的,这样做鱼片才会更加嫩滑)。鱼块也是按照此方法来腌制,但是鸡蛋清和生粉可以不放。

酸菜鱼腌鱼配方,酸菜鱼腌制方法图解(5)

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3.做酸菜鱼我推荐用菜籽油,味道更香颜色也更加的好看,油锅烧热,放入大葱段、姜片和大蒜以及泡椒段翻炒出香味,酸菜多冲洗几遍,最好是放入开水中焯烫一遍再捞出,沥干水分切断放入油锅中继续翻炒,倒入2勺白醋炒3分钟左右,这样可以让酸菜的酸味更佳的释放出来,接着倒入足量的白开水煮开,一旁待用

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