腊八蒜的第二种做法
1、准备几头紫皮大蒜，泡腊八蒜必须用紫皮蒜，这种蒜瓣个头不是很大，容易泡透，蒜瓣瓷实、嘎嘣脆，泡出的蒜香味好。
2、泡腊八蒜，大蒜切忌别沾水分，会降低腊八蒜的保质期，刚剥出的大蒜很干净，没必要再清洗了，想要达到事半功倍的效果，还需要再加一步，切掉大蒜的根部，让醋汁更快渗透，能在短时间内变得翠绿。
3、准备一个干净密封的玻璃罐，提前用高温消毒，或煮或烫，控干多余的水分，放好蒜瓣，倒入米醋，浸泡起来，醋要没过蒜瓣，当然也不要装的太满。
4、准备3-4块冰糖，放进罐子中，密封起来，放在冰箱冷藏中，或者比较冷的地方，大约一周以后，蒜瓣就会逐渐变绿，关于腊八蒜放糖的问题，完全根据自己喜好。
