川味红烧排骨正宗做法,川味红烧排骨的做法最简单

锅里留少量底油，排骨先下锅煸炒几下。其间加入一勺香辣酱，一勺豆瓣酱，翻炒均匀。葱姜蒜末入锅，八角桂皮干辣椒花椒粒也入锅，炒出香味和红油。

再沿着锅边淋入一勺料酒，利用锅边高温，烹出酒香，可以去腥增香。

锅里添热水，水量要盖过排骨。大火将水烧开，转成小火慢炖四十分钟。

接下来锅里开始调味，加食盐、鸡精、白糖、酱油。倒入炸过的土豆块，继续炖五分钟。青椒最后放入，食材稍微收汁即可出锅。