烫种面包的优缺点,学西点后悔一辈子

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 12:58:17

11、松软的

烫种面包的优缺点,学西点后悔一辈子(13)

12、面包糖分很少基本吃不出甜味,烫种法让面包保持松软又有嚼劲,减缓老化速度,是不是很简单,赶紧试试。 【保存食用】室温密封保存2天内吃完,吃不完密封冰箱冷冻!冷冻!不是冷藏(冷藏加快老化)冷冻取出烤箱130度复烤3分钟,外酥里嫩。

小贴士

1、本次配方可做4个牛奶哈斯; 2、鲜酵母:干酵母=3:1比例进行换算; 3、烫种直接与主面团混合使用即可; 4、面粉吸水性不同,预留20g液体视面团情况加入; 5、糖的用量很少,口感基本无甜味,喜甜可适量加入糖。

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