蓑衣刀法是指把黄瓜、萝卜和茄子等长条型蔬菜切成类似麻花状的一种刀法。用蓑衣刀法切出来的蔬菜会增加调味面积，能够让蔬菜更好地入味，一般适用于腌制、炝拌等菜肴的制作。蓑衣刀法常见于饭店餐厅的菜肴制作，一般家庭常用于咸菜的腌制。那么，蓑衣刀法怎么切，在家里自己切有什么小窍门呢？下面，我就来和大家聊一聊关于蓑衣刀法的这些事。
『蓑衣刀法的切法和小窍门』蓑衣刀法对刀功的要求比较高，作为我们平时在家里切有一个小窍门，那就是借助方便筷子来切，非常简单实用。下面，就以黄瓜为例给大家介绍一下蓑衣刀法怎么切：
- 1、准备1根黄瓜和1双方便筷子。
- 2、把黄瓜放在方便筷子中间，刀与黄瓜呈90度角直切成连刀片，注意切到方便筷子时停止，不要把黄瓜切断。
- 3、切好一面，把黄瓜翻转180度，然后刀与黄瓜呈45度角斜切成连刀片，也要注意切到方便筷子时停止，不要把黄瓜切断。
- 4、两面切好后，即完成了蓑衣刀法，看一下切好后的效果图。
