现实生活中，很多茶友喜欢按自己的喜好来决定投茶量。
从罐子里随便抓一把茶叶，就投进盖碗里，开始冲泡了。
如此“随性”的喝茶方式，实在是让人无奈。
随性投茶，并不会让喝茶变得更快乐，反而让人无法体验到最好的香气。
更何况，像是寿眉那样梗粗叶大的条形，抓一把，就算是铺满了盖碗，投茶量也尚未达到5克。
投茶量太少，注定难以拥有馥郁的香气。
可见，该讲究的时候，就不能怕麻烦。
细节决定成败，也能决定泡出来的茶汤好喝与否。
而因为一时的疏忽，导致茶量太少，香气减弱，也就没办法怨天尤人了。
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提升茶叶香气的第三招：沸水冲泡
绝大多数的茶叶，都适合用沸水冲泡。
我们都知道，温度越高，分子的运动速度就越快。
沸水泡茶，能够快速激发茶叶中丰富的芳香物质。
另外，因为茶叶的香气，是按照沸点释放的，在不同的水温下，才会产生不同的表现。
唯有沸水，能全方位地释放高、中、低沸点的芳香物质。
而如果水温不足，仅仅只有80℃或是更低，则只有中、低沸点的香气在释放。
高沸点的香气，仍然被牢牢锁在茶叶体内，无法挣脱出来。
这也是为什么，有人用温水泡茶，茶香微弱，滋味淡薄。
很多时候，不是茶叶品质的问题，而是泡茶者方法不当。
茶圈中有一个公认的说法，叫“好茶不怕沸水烫”。
说的是品质优秀的好茶，内含物质丰富，且没有杂味、异味，苦涩物质含量低，经得起沸水的考验。
即便用沸水冲泡，也能有很好的风味表现。
可是，有一部分茶友思虑过度。
担心沸水烫坏嫩芽嫩叶，甚至会破坏茶叶当中的维生素，一意孤行，坚持用温水泡茶。
可想而知，泡出来的茶汤滋味，必定是不尽如人意的。
只能喝到闻到一部分茶香，喝到一部分茶味，无法尽兴享受好茶。
其实，大可不必如此担心。
因为茶叶在制作的过程中，多多少少都会接触到高温。
就拿绿茶为例，在很多人的刻板印象中，绿茶是不能用沸水泡的，容易被烫坏。
而事实上，绿茶制作过程中，光是*青的步骤，温度就已经超过了100℃。
都已经是“下过火海”的茶了，哪里还怕沸水冲泡呢？
想来，那些说茶叶泡得不香的朋友，达不到村姑陈文章里所说的那种程度的朋友。
大概率，是由于泡茶的水不够沸，泡不出茶叶的原汁原味。
