煮好的香肠怎么切不会散,怎样煮香肠才不会散

如果在晾晒过程中，香肠不小心淋雨，如果还没晒干，沾水了的香肠就很容易发酸起霉，香肠就不能吃了。所以灌香肠晾晒最讲究天气，最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好晾晒在北面通风处。

一般灌香肠都是十几斤，甚至几十斤大量操作；所以肯定不是一次吃完；晾晒好的香肠，直接用食品纸袋装好，封口，放入冰箱冷冻即可。但不要煮熟再冷冻，那样味道就不太好了；随吃随拿出来一节，直接蒸煮即可。另外香肠是“怕捂不怕冻”，所以记得晾晒好的香肠一定不要放在袋子里面闷着，那样很容易发酸变臭。

最后建议大家在灌香肠时要前腿肉和后腿肉搭配食用。 这样灌出来的香肠吃起来既不会太腻还不会发柴，特别好吃。

【自制灌香肠】

大家可以根据自己的口味配料选择：

1、喜欢吃辣的，推荐川味香肠配方

配料：七瘦三肥猪肉5斤、花椒面12.5g、辣椒面15g、盐35g、糖30g、白酒100g 、五香粉1.5g、黑胡椒4g、姜2.5g、肠衣适量。

2、喜欢吃甜的，推荐广味香肠配方

配料：八瘦二肥的猪肉5斤、盐35g、糖100g、白酒75ml、白酱油4ml、姜5g、胡椒粉2.5g、鸡精少许。