5. 转大火，放入酸豆角，炒两三分钟。
6. 放入酱油。
7. 倒入水，煮开后，倒入煎好的鱼，加少量盐。
8. 焖五分钟，就可以起锅了，带点汁水好吃。
禾花鱼除了焖、清蒸等还可以用鲜活禾花鱼烘制成禾花干鱼仔,是全州人传统保留它的办法。因鲜鱼从稻田中挖出后不管放在什么地方饲养,两个月后,禾花的真味异香便随之消失,但制成腊鱼干后异香如故。全州人称禾花鱼干为腊鱼仔,其成品金黄油亮,闻香生津,久食不腻。
全州自古有谚云:"禾花鱼下酒,见者不走。"鱼出田时,户户飘香,全州人古有"见者入席,喝酒吃鱼"的习俗。"腊鱼仔送饭,鼎锅刮烂","炒鱼肚货,肚子胀破",其言实也。喜欢吃鱼的朋友不妨试做，定不辜负这番美味。
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