材料：鲅鱼，玉米面饼、油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
做法：
1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用
2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可
椒香莲藕
-材 料-莲藕、生姜、生抽、麻油、盐、蔬果粉、花椒、橄榄油、香醋
-做 法-1.莲藕洗净，切片，用开水焯过控水。
2. 姜切丝。
3. 取一小碗，加入香醋、生抽、盐、麻油、蔬果粉拌匀。
4.将姜丝放在藕片上。
5. 起净锅，加入橄榄油，小火慢炸出香，捞出不用，将花椒放入油中继续慢火炸出花椒香味，将花椒捞出不用，开中火将椒油加热至八成热，泼在姜丝上，然后将已调好的汁浇在藕片上，拌匀即可。
家常炒鸡肉
食材：鸡肉、木耳、黄花菜、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、五香粉、冰糖
1： 家常炒鸡肉，配上木耳、黄花和滑子菇，超级好吃
2：食材 仔鸡 1只 黄花菜 50克蒜 1头干辣椒 10个 八角 1个 花椒 1/2汤匙 大葱 2段 木耳 50克 蟹味菇 1盒
3：木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯焯水煮开放一勺白酒去腥，再次煮开捞出洗净沥干，蒜剥皮，葱姜切块
4：锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄。
5：放入花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜，炒出香味。
6：放入料酒、酱油、五香粉、冰糖炒均匀，继续煸炒1分钟。
7：放入配菜，炒均匀沾上汁水，继续炒2分钟。
8：兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟
9：大火收汁放入味精即可。
小椒炒江团
这道菜鱼肉鲜美细嫩，鲜辣味浓，我特意选用二荆条小青椒，相比美人椒，味道相差不大，但是这种小青椒炒后不会皱皮，成菜美观很多。
原料：
江团1条（约重750克），二荆条小青椒100克，泡姜、小米椒、野山椒末各40克。调料：
A料（盐4克，生抽、辣鲜露各3克）
色拉油500克，姜米、蒜米、芝麻油各5克，辣鲜露、生抽、白糖各3克，盐、鸡精各4克，猪骨汤50克。
制作：
1.江团宰*制净，切小块，加A料码味；锅内入色拉油，烧至三成热，下鱼块滑油。
2.锅内留底油烧热，下姜米、蒜米、野山椒末、小米椒、泡姜炒香，下二荆条小青椒炒香，下江团块翻炒均匀，加猪骨汤，加辣鲜露、生抽调色，加盐、鸡精、白糖调味，淋芝麻油出锅装盘即可。
咖喱鱼蛋
