这里的禾花鱼肉质细腻，而且这的骨头又小又软，鲜甜可口，而且当地人的吃法就是不开膛剖肚，对它的处理就是去除鱼鳃和鱼胆然后就是连着内脏一起食用！
这禾花鱼像鲤鱼但是美味却是大过鲤鱼，这鱼是没有腥味的，而且鱼刺又是非常的少，所以我们炸过之后，连鱼刺都是脆脆的，完全可以食用，不单单是酸辣做法，还可以油煎红烧，煮汤之类的都可以！
美食制作：
我们需要的原料有禾花鱼，适量酸笋和番茄，还有蒜米、泡椒、酸姜粒葱白等等，还有就是我们家常的一些调味料。
首先我们对禾花鱼进行去腮去胆处理，然后我们起锅把这些鱼炸熟了骨炸脆了就是捞起来备用。然后把番茄洗净切条备用。至于酸笋就是我们切丝然后在锅里炒干水分，这样到后面一起焖的时候是特别的好吃。
