食材
金针菇100g、鸡蛋1个、猪肉丝50g、油适量、盐适量、葱花适量、玉米淀粉一勺、白胡椒粉适量。
做法
1、金针菇用清水洗净，将金针菇的根部分开，再切小段。
2、肉丝里放入盐、胡椒粉和一勺淀粉拌匀后放置10分钟。
3、砂锅中倒入少许食用油，中火将油烧至温热，倒入金针菇翻炒至软。
4、倒入大半锅开水（砂锅在高温状态下千万不能加冷水哦），盖上盖子中小火煮10分钟。
5、小碗中打入一个鸡蛋，并打散，小葱切成葱花。
6、金针菇煮好后下入肉丝，用筷子轻轻搅散，再盖上盖子煮2分钟。
7、倒入鸡蛋液后用汤勺搅匀，调入盐、胡椒粉少许和葱花，调匀后盛出即可！
十三、茄汁金针汤
食材
金针菇适量、番茄适量、葱蒜适量、香菜适量、盐适量、水适量、鸡精适量。
做法
1、金针菇洗净扯散，番茄切成片。
2、起油锅，放入葱蒜爆香后放入番茄翻炒一会儿。
3、出点茄汁后加入水，调入盐。
4、烧开后加入金针菇烫煮一下。
5、最后加点鸡精和香菜即可。
十四、青笋金针菇汤
食材
金针菇适量、莴笋适量、豆腐丝适量、水发香菇适量、香菜适量、鸡蛋适量、姜丝适量、史云生浓醇高汤适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、黑醋适量、水淀粉适量、植物油适量。
做法
1、金针菇放入淡盐水中浸泡片刻，去蒂，洗净，切成小段。
2、水发香菇和莴笋洗净切成丝， 5将材料放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
3、鸡蛋打散，准备水淀粉。
4、锅内加入植物油烧到六成热，下姜丝炒出香味。
5、加入适量的清水，再加入史云生浓醇高汤，加入酱油和盐烧沸。
6、再放入金针菇、豆腐丝、香菇丝和莴笋丝煮沸。
7、然后加入胡椒粉，淋入黑醋，倒入水淀粉勾芡。
8、撇去浮沫和油，淋入鸡蛋液，出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。
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