1、准备一条新鲜的草鱼，草鱼刺比较少，先把草鱼给处理干净，黑膜跟腥线都处理一下，这是去腥的最重要的一步骤，之后将头尾去掉可以留着炖汤喝
2、接下来就是将鱼肉给片下来，鱼肉片再次片成薄片，之后将鱼骨给剁成小块，鱼肉跟鱼骨盛入大盆里面
3、盆里面倒入清水，放入一些食用盐，淡盐水有*作用，还可以将鱼肉里面的血水给泡出来，之后剁清洗几遍，一直洗到不见浑浊，鱼片泛白就行了
4、洗净之后将鱼肉跟鱼骨分开盛放， 鱼肉里面放入盐 鸡精 胡椒粉去腥 抓拌至发粘，之后添加少许鸡蛋清，再次抓拌上劲，之后添加淀粉，再次抓拌上劲至发粘
5、准备葱姜蒜切碎，小米辣切成圈，再准备一些山椒切碎，全部放进小碗里面，浇入滚烫的热油爆香，添加盐 鸡精 白糖提鲜 耗油 生抽 香醋 再放入花椒油 香油 辣椒油 ，充分的搅拌均匀，美味的料汁调好了
6、锅中烧水，放入葱姜 再放入一些盐 增加底味，之后下入鱼骨煮开。大火烧开撇去表面的浮沫，鱼骨煮熟之后盛出
