生长在南方的我,特别喜欢吃米粉,尤其是长沙的米粉,每次能吃2大碗。喜欢吃米粉,生活在北方,又不会做,怎么办?没关系,足不出户,在家就能“嗦”一碗长沙米粉。今天教你正宗的长沙米粉汤清味香,米粉爽口,配料十足,里面有瘦肉丝、榨菜、高汤、生菜、香葱等,实在太好吃了!
米粉好吃,挑选是关键。质量好的米粉,自然光泽,与大米颜色相近,无异味、不发黑。闻一闻,有淡淡的米香,煮熟的米饭,不易断,吃的时候有嚼劲。
米粉挑选好了,汤是煮米粉的精华,因为米粉圆滑难入味,米粉好不好吃,取决于汤。长沙米粉的汤有骨头汤、鸡肉汤等。我家喜欢用骨头汤来煮米粉。骨头汤的做法:大骨洗净,汆烫捞出,放入压力锅、加几片生姜、熬煮30分钟,焖10分钟,放盐搅拌均匀。如果用砂锅煮骨头汤,至少要2个小时。米粉挑选好了,骨头汤也学会煮了,接下介绍长沙米粉的具体做法:
【长沙米粉】食材:米粉、猪瘦肉、榨菜、生菜、香葱、盐、花生油、生粉、生姜、酱油。喜欢吃辣椒的可以放辣椒粉,辣椒酱,香辣爽滑非常好吃。