步骤1：猪瘦肉洗净切丝，放盐、花生油、生粉、酱油、生姜搅拌均匀。肉丝的切法，猪瘦肉首先竖切薄片，然后切长细肉丝，又细又长的技巧，把洗净的猪瘦肉放冰箱冷冻至半固体状态，切的时候不会变形，能切得很细长。
步骤2：锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入米粉，水要浸没米粉，大约煮3分钟。变软煮熟，捞出沥干水。米粉比较长，锅一定要足够大，能放下米粉。
步骤3：把锅洗净，烧热，倒入适量的水，放生姜、大蒜煸炒香之后，转为旺火，倒入腌制好的肉丝爆炒八成熟。
步骤4:加入榨菜丝，快速翻炒熟出锅。我用的榨菜是开袋即吃，如果是整个的榨菜需要洗净，切榨菜丝，炒熟之后和肉丝一起翻炒。
