说起湘西
有几样非常出名的食物
米粉、腊肉、香肠
潮君曾经在湘西吉首待了半年
一想起湘西米粉嘴里就开始泛酸
但是一直没有机会
再吃到一碗正宗的湘西米粉
直到我经过繁华的五一商圈中心
高耸的IFS旁
在这里我忽然看到了
湘西凤姐老粉馆
一如我当年在乾州古城看到的一样
一个人，一家店，30年
1990年的时候
凤姐在乾州古城的街上开了一家粉店
名字就叫湘西凤姐老粉馆
你们可能不知道
现在这家店在当地到底有多火
每天吃早饭的时候那是坐得满满当当
好多人不得已都只能打包带走
这是湘西凤姐在长沙的第一家店
凤姐亲自来到这里“镇场子”
所有主配料皆来自于湘西
每天通过快运速递过来
就是为了确保最纯正的湘西口味
湘西运来的米粉
由于其优异的水质和制作工艺
可以说是所有粉里面极为细腻爽滑的
在凤姐手里抖落一下
分量刚刚好
下入滚开的汤锅里
只需烫数十秒便迅速捞起
整个动作一气呵成
这等功夫
只有常年和米粉打交道的人才有
汤底是由筒子骨所熬制的
因为时间把控的十分准确
所以保持了大骨的原汁原味
在湖南的米粉界
虽然没有常德长沙米粉那么家喻户晓
但湘西米粉却低调自成一派
绝对是被严重低估了的米粉
想起当时快离开吉首的时候
小伙伴要我多吃几碗
回去了以后可就很难吃到正宗的了
原材料不一样
总归是没有那么好吃的
超多“哨子”任你选
对于湖南人来说
嗦粉最重要的就是码子了
一碗湘西米粉头上
码着整个湘菜食谱
招牌酸汤粉
湘西人好像对酸情有独钟
三天不吃酸，走路打闹窜
在吉首的大街小巷总是能看见带酸的食物
作为店内主打产品
这碗招牌酸汤粉在其他地方可是吃不到的
非常值得一试
秘制的酸菜哨子
和平时吃到的老坛酸菜味道不同
湘西的酸菜更酸更入味
稍微搅拌一下
整碗粉里都是酸菜的气息
让人感到昏昏沉沉的炎热夏日
早晨吃上这么一碗酸爽的汤粉
整个人的活力都被打开
一整天都有精神了
乳猪肉粉
精选二三十斤的小乳猪
在湘西处理好之后每天快运过来
很多人寻到店内就为吃上这一口
每天只供应一锅
去晚了就得等第二天了
潮君只在凤姐的湘西老店吃到过一次
之后再也没有遇到过有乳猪肉码子的粉店
一块块肥瘦相间的乳猪肉
放在嘴里那叫一个酥软甜嫩
肉的香气包围了整个味蕾
舌尖传来的幸福感迅速蔓延
一吃难忘，再吃黯然销魂
一碗完全吃不够
红烧牛肉粉
没有像食堂阿姨那样颤抖的手
满满的一碗牛肉放进碗里诚意十足
刚刚端上，香气扑鼻
来自湘西的放养的黄牛
挑选最好的牛腩
每一块都干净利落
经过长时间的红烧后
软烂入味，吃下去鲜美多汁
再配上劲道十足
爽滑入味的湘西米粉
这碗粉在坚韧和柔软中相碰撞
一碗下去就能把自己喂得饱饱的
木耳肉丝粉
如同以一份辣椒炒肉
来判断饭馆是否好吃
木耳肉丝作为米粉界标配炒码
它的口味能反映一家粉店的品质
木耳用的是湘西摘过来的野生木耳
肉是每天采购的头道新鲜肉
食材的来源已经有保障了
味道也是让人大呼惊喜
搭上一个湘西特色的豆儿粑
一碗木耳肉丝也是吃得非常有学问
自制配菜无限供应
配菜对于米粉的意义有多大
吃过的人应该都懂
这里全手工制成的配菜无限供应
特别是中间这个小尖椒
香脆不辣
当零食吃都能吃几个
不仅如此
连桌上摆放的醋和酱油
都是湘西直运过来
真是一点细节都不放过
不止是只有粉而已
湘西的香肠和腊肉有多好吃
相信资深点的老饕都知道
那味道可是真的很到位
这里除了粉还有盖码饭和炒饭
也非常值得尝试
特别得说一下腊肉饭和香肠饭
这可都是从湘西运过来的食材
这个野葱炒饭也是很不错的
晒*野葱有一点咸菜的味道
米饭粒粒可见不粘连
香气十足又开胃
豆儿粑、黄雀肉、油炸粒
这些湘西特色小吃才3元一个
卤牛肉、卤鸡爪这些凉菜
点一份也是极好吃的
湘西人民爱酸爱辣
身上也自带“泼辣直爽”的火辣属性
就像嗦粉一样，痛快
享受一碗湘西米粉，享受酣畅淋漓的生活
毕竟吃到好吃的食物
人的幸福感就特别足
