海绵蛋糕的做法和五个鸡蛋配方,两个鸡蛋做海绵蛋糕的配方

3、把蛋盆放在热水盆里，将蛋液白糖混合，慢慢地蛋液会变热，用手指试下觉得热了就开始打发。（据说全蛋液在40℃左右最容易打发）

4、用打蛋器中档打发（我用6档），蛋液开始出现大气泡，体积会慢慢变大，颜色也慢慢变白。

5、当蛋液体积最大时气泡开始变小细腻，此时可以把蛋盆从热水盆里拿出来了，打蛋器换成低档，我是用的3档。

6、继续打发，蛋液细腻气泡变小。