最终拌好的面糊会具有一定的稠度，呈现细腻的光泽。
面糊拌好以后要尽快烘烤，不要放置过长时间。
之后的入模、烘烤与戚风蛋糕一模一样。烘烤时间也完全一样。
君焙蒸烤箱参考温度：6寸配方，上下火150℃，中下层，35分钟；8寸配方，上下火140℃，中下层，50分钟。
海绵蛋糕没有戚风蛋糕那么容易回缩，但为了更好的效果也可以倒扣冷却。同时烘烤时候也最好加一个控湿插片（详见戚风蛋糕步骤里的解释）。
最后要注意的
以6寸模具来说，虽然都是2个蛋的配方，但戚风蛋糕的蓬松度会高于海绵蛋糕，体积也会比海绵蛋糕稍大一些。
表现在蛋糕的高度上，戚风蛋糕也会明显高于海绵蛋糕。
所以，海绵蛋糕的成品会比戚风蛋糕矮一些。见上图。
如果想要更高一些的海绵蛋糕，可以在模具尺寸不变的前提上，配料在原配方的比例上乘以1.5。
