蛋糕配方比例表,最正确的蛋糕配方

▲搅拌前

▲搅拌后

3.加入蛋黄，用画Z字型的搅拌方法拌匀备用。

4.蛋黄糊状态如下图。

*蛋糕糊的稠度和面粉吸水性也有一定的关系，如果面糊偏干可以适量加入牛奶调整（每次加入3-5g）。

5.蛋白从冷藏取出，最好是带有少许冰碴的状态，更利于打发。