蛋糕配方比例表,最正确的蛋糕配方

6.蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。不会分辨蛋白霜状态的伙伴往下看：

湿性发泡：轻轻提起打蛋器后会有个小弯钩，蛋白霜细腻有光泽

中性发泡：小弯钩会稍微笔直一些，但还会有点小弯曲

硬性发泡：弯钩挺立笔直。

7.取一部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再把混合糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。拌好的蛋糕糊均倒入6寸活底模具7分满左右。