重庆人大概没有不喜欢吃辣子鸡的吧
By 美美哒胖仙女
用料
- 鸡腿鸡胸 各二
- 特香干辣椒 150～300克
- 印度魔鬼椒 十个
- 盐 5克
- 大葱 一根
- 姜 30克
- 蒜 30克
- 料酒 5克
- 胡椒粉 3克
- 十三香粉 5克
- 鸡蛋黄 两个
- 生粉 5克
- 生菜油 20克
- 花椒 50克
- 香叶 七八片
- 生抽 5克
- 香醋 2克
- 白糖 少许
做法步骤
1、两个鸡腿去骨，和鸡胸都切成1㎝左右鸡丁，放入盐，胡椒粉，料酒，生抽，十三香搅拌均匀后，放入蛋黄搅拌均匀，再加生粉搅拌均匀，最后加入20克生菜油拌匀备用
2、起锅倒油，油尽量多，这样鸡肉更焦香，多余的油留着下次用，或者平时炒素菜吃（鸡油炒菜会更香）热锅烧油至八分热，下鸡肉大火炒到略有点焦黄，将鸡肉捞出来备用
