泡菜的营养价值在于乳酸菌,而乳酸菌对维持人体肠道功能的平衡是大有益处的。乳酸菌能激发出肠道的免疫力,既能*灭肠道中的有害菌,调理腹泻,又可以润肠通便,缓解便秘,还可以将肠道中堆积的垃排出体外,从而促进了肠胃蛋白质分解激素的分泌,调整肠内微生物分布,使肠道内的微生物分布趋于平衡,从而改善肠道功能。我们的祖祖辈辈流就是靠传下来的腌制泡菜来维持肠道的这种平衡。
而说到泡菜,今天就和大家来聊一聊我们四川人最爱吃的一种泡菜“洗澡泡菜”。所谓 “洗澡泡菜”就是一般泡一到两晚即可食用,形如洗澡,是四川人在生活中总结出来的一种泡菜腌制方法,又称四川泡菜。
洗澡泡菜,又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃下饭,老少适宜,非常适合大众口味。而且一年四季都可以制作,腌制时间短,而且不需要专门的泡菜坛子,即做即吃,方便快捷,制作简单,也非常好储存。我们选择一个密封玻璃瓶或者一般塑料瓶就可以用来腌制和储存了。
“洗澡泡菜”一般我们用来用来下饭或者餐后的解腻菜。当然它还可以作为配料用在其他菜品上,尤其是在做鸡鸭鱼和海鲜类菜肴的烹饪中,如果加入适量泡菜或泡辣椒和泡生姜,是可以提升鲜味、同时去除腥味。有点啰嗦了,下面我们就和大家来分享一下它的具体做法;