牛肉即可以做牛肉粿条，还可以做炒牛肉粿条、牛肉干粿、水煮牛肉、做法应有尽有.
湿炒牛肉粿条
干拌牛肉粿条
潮汕人对鲜的追求近乎强迫，无鲜并不成席，尤其是备受瞩目的潮汕
制作鱼身要选用鱼生，要有多年的刀工，切出晶莹剔透的鱼片.
鱼生的吃法：可以根据自己的喜好搭配，吃鱼生有配菜，可以自行添加，有姜丝、胡萝卜丝、花生、萝卜干、蒜片、小米椒、香菜、芹菜、洋葱、金不换、还有最重要的秘制蘸料.每样都夹上一点，再淋上蘸料，一口下去，口感的特别丰富，味道绝绝子.
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