潮汕水煮牛肉最正宗的做法,潮汕清汤牛肉最正宗的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 18:37:50

水煮牛肉是一道经典的川菜,鲜香入味,肉质鲜嫩,还吃不胖,很多人都喜欢吃。但似乎这道菜在外面的餐馆被点的频率很高,自己在家里就是做不好,那是没有掌握方法和诀窍。今天就和大家分享一个水煮牛肉的经典做法,做出来牛肉口感十分的滑嫩,香辣入味,保证你吃上一次就忘不了。

潮汕水煮牛肉最正宗的做法,潮汕清汤牛肉最正宗的做法(1)

做这道菜我们需要准以下的食材:牛里脊肉、豆芽菜、食盐、食用油、生抽、白糖、鸡精、耗油、鸡蛋、葱、蒜、姜、淀粉、泡椒、辣椒面。

具体来看看这道菜的步骤:

1.首先教大家挑选优质的牛肉,做这道菜牛肉的部位要选对,一般选择里脊肉,肉质较嫩,做出来口感很好。选择哪种肉质鲜红有弹性,水分含量少的新鲜牛肉最佳。

潮汕水煮牛肉最正宗的做法,潮汕清汤牛肉最正宗的做法(2)

2.牛肉切的时候有技巧,一定要观察一下牛肉的纹路,要逆着纹路切,这样切出来的肉更加的鲜嫩。考验刀工的时候到了,这道菜肉切得越薄越好,可以采用拉锯子的方法来切肉。

潮汕水煮牛肉最正宗的做法,潮汕清汤牛肉最正宗的做法(3)

3.切好后将肉处理一下,碗里放入少许的盐,两勺生抽和一勺蚝油,再加一勺淀粉。用手抓拌一下。接着打入两个鸡蛋清,用手抓匀,让肉吸收鸡蛋清,肉里面的水分不会轻易流失。接着放上十分钟左右,当然腌制的时间越长,肉就越入味。

潮汕水煮牛肉最正宗的做法,潮汕清汤牛肉最正宗的做法(4)

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