红烧牛腩最关键的一步是炒糖色，锅里放油，加冰糖炒化，等糖色突然冒泡泡放入牛肉。然后放香料，放一勺老抽，两勺生抽，三勺蚝油，炒变色。再放一听啤酒，或者放高度白酒，加一听啤酒量的开水。 大火炒五分钟。
电饭锅里放一层洋葱，放入炒好的牛腩。用电饭锅煮饭功能。大约十五分钟就好了，关掉电源就能睡觉了，焖一晚，牛腩软糯又入味。
早上起来，分装红烧牛腩。一份六七两的样子。可以做西红柿牛腩，土豆烧牛腩，洋葱烧牛腩，红烧牛肉面，牛肉酸辣粉……
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