大家好，我是荷妈，美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常，喜欢我记得关注哦！今天分享一道香辣味浓，软烂好吃的红烧牛肉，下饭配面一级棒！
天气渐冷，牛肉炖起来！我们家秋冬季节吃牛肉比较多，清炖、红烧、煮火锅，每一样都喜欢。好久没有吃香辣口味的牛肉啦，决定做一点来吃。今天就分享我们四川的一道经典菜肴：笋干烧牛肉，即是下饭菜也可以配面吃，味道香辣好吃。
笋干烧牛肉，是我们这边酒席中最为常见的一道菜，小到农村的坝坝宴，大到五星饭店，都有它的身影。牛肉软烂，入口即化，汤料浓香四溢，麻辣鲜香。吃上一块，软烂香，笋子脆嫩，根本停不下筷子。吃不完的汤料，热一热浇面条上，特别香！
红烧牛肉想要做得好吃，酥烂，往往需要很多的时间和精力去做。因为牛肉比较劲道，不易熟烂，一般采用小火慢炖2小时以上，口感才好。牛肉下锅之前还要先放清水中浸泡，去除多余的血水，再放入冷水锅中焯水，然后再小火慢炖。因为上班，也没有时间看着，所以我做这道菜常常采用电压力锅来炖煮，中午休息的时候将牛肉处理好并炒好，放入电压力锅中炖着即可，下班回家后就可以直接食用了。出锅软烂，浓香四溢，闻着味儿就觉得好吃。下面将这道川味版的红烧牛肉做法分享给大家，喜欢可以试着做。
食材：牛腱肉 1500g，泡好的笋子 500g，生姜1块，干辣椒、花椒适量，草果1个，桂皮1小块，八角、山奈（沙姜1个），白蔻 少许，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，盐适量，老抽半勺，红油豆瓣酱1勺，辣椒粉1勺
