北方的羊一般是涮煮炖烤爆等等，重庆没那么多花样，一般是红烧，这是川菜的基本款味道，普遍麻辣鲜香比较重口，这是因为南方地区主要吃山羊，膻味比较重，味道重更能压住羊肉本身的膻味。有羊肉汤羊杂汤粉蒸羊肉红烧羊肉凉拌羊肉凉拌羊眼凉拌羊肝等等呢个，另外素菜有凉拌豆干和凉拌豆芽，还有一个淋汁豆腐必点，最贵的菜20元一份，最便宜2元一份，人均二十不到就能吃饱喝足。
在说羊肉之前，一定要给大家介绍一下这个淋汁豆腐，一大块豆腐烫熟后放碗里，淋上辣椒酱和芝麻酱，尤其是花椒一定要多，放上葱花提香，吃一口又软糯顺滑，又口感丰富，麻辣鲜香几种口味在嘴里交织，别提有多惬意了。单口吃很上头，舀一勺放在米饭里和着吃，又开胃下饭，比重庆人爱吃的豆花饭还过瘾。
