菠菜面
菠菜面纯天然绿色面食，老陕人咥面的另一种吃法，喜欢将菠菜榨汁和面，加上秦椒面，油泼辣子，菠菜面可以是手擀菠菜面、菠菜棍棍面、驴蹄子菠菜面、菠菜裤带面等等。
和面：菠菜清洗干净，放入破壁机打成汁，面粉中加入少许的碱和盐，分次加入菠菜汁，搅成面碎，揉成面团，醒面20分钟。
肉臊子：猪肉肥瘦分开，肥肉切成小片，瘦肉切成小丁，锅里加豆油，凉油下入肥肉炒出油脂，接着下入瘦肉炒至变色，加入白酒去腥，加入姜末，甜面酱炒香，加入辣椒粉炒出红油，加入适量的清水，大火烧开该小火，调入味极鲜酱油，盐，胡椒粉，五香粉，慢慢将肉炖熟，肉熟后即可出锅。
调面料汁：锅里加油烧热，加入香料（八角、桂皮、香叶、草果、生姜、花椒）炸香，加入一勺香醋，等量的酱油，再加入高汤或者清水，不要加太多，适量就行，香料熬出香味，调入盐、鸡精、味精搅匀即可出锅。
擀面：面团醒好后，放在案板上擀开，折叠，切成自己喜欢的宽条，一般是韭叶面。开水下锅煮熟，捞到面碗里，调入料汁，加入葱花和辣椒面，泼上热油，加上肉臊子，也可以再加入素臊子拌匀，吃面不吃蒜味道少一半，就着大蒜瓣吃香味更浓郁。
豆腐烩菜泡馍
陕西人爱吃泡馍，泡馍的种类也非常多，有牛肉泡馍，羊肉泡馍，葫芦头泡馍，大肉泡馍等等，每一款都有其独特的味道，如果你觉得这些泡馍太油腻，可以试试这款豆腐烩菜泡馍，工序不繁琐，特别适合在家操作。喜欢吃泡馍的可以在家做做。
这款泡馍需要一款红油底料：锅里烧菜籽油，加入猪油和鸡油各少许炒化，加入葱姜、洋葱，炸干捞出，再加入葱姜末，加入适量的猪肉末，加入豆瓣酱炒香，加入少许豆豉，加入火锅底料，再加入香料粉（桂皮、草果、甘草、小茴、陈皮、良姜、香砂、白芷、香叶），加入辣椒粉适量，加入高度白酒香味更浓，如果不急着用，闷一晚上再用效果更佳。
制馍：2斤的面粉加入6克酵母粉，分次加入清水揉成面团，搅到没有干粉的时候，再挤压成面团，醒面半小时。
醒好的面案板上揉匀排气，分成等分的剂子，擀开卷起，再压扁擀开，放在200度的电饼铛里，烙三分钟翻面再烙一分钟，烙至表皮酥脆，即可出锅。
饼子微冷，用手将其掰成块待用。再将提前熬的高汤里面加入盐，鸡精味精少许，大火烧开。漏勺里面加入适量掰好的馍块，加入自己喜欢吃的配菜，粉条、土豆、豆腐、海带、蔬菜等荤素皆可，放入高汤锅中，反复冒熟出锅装碗，加入高汤，加入制作好的红油底料，加点葱花香菜即可，这款豆腐烩菜泡馍就做好了。你喜欢这个吃法吗？
酿皮
酿皮也称瓤皮子，西北凉皮的一种，不用洗面，直接用面粉加水稀释成面糊蒸制，酿皮比凉皮厚，厚度约一指头宽，但不失韧劲儿，也是陕西夏季老陕人不可或缺的一种解暑小吃。
适量的面粉，加点盐，少量分次地将清水加入面粉中，边加边不停地搅拌，一斤面粉约加800克清水，搅拌至光滑细腻，没有疙瘩，再加入碱水，一斤面粉里面加入约3克的碱面，碱水要用温水稀释，再充分搅到面糊里面。
锅里宽水烧开，将凉皮罗罗上刷油，倒上面糊，弄平，放在开水锅里，边蒸边摆弄使得酿皮凝固，起大泡，即可出锅冷却，改刀装碗。
调味加入盐、味精、少许香醋、蒜水、有条件的话加入芥末糊风味更足（呛子粉用热水一冲一泡一闷即可），最后加入辣椒油，拌匀即食，酿皮就做好了，
特色煮馍
当下流行于小吃摊的一款新式泡馍，深受老陕人喜欢。
1.熬制红油：起锅烧油，加入菜籽油，猪油，鸡油，三种油香味更足，熬化后加入香料（葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、花椒）小火炸香去掉油中的腥味，捞出料渣，待油温下降，再下去剁细的豆瓣酱，小火炒香炒干，加入辣椒粉炒出红油，加入白酒即可出锅，过滤掉料渣，只留红油。
2.烙馍：一斤面粉约加1克的酵母粉，分次加入适量的清水揉成面团，一斤面粉约230克清水。面团直接放在案板上揉搓均匀，分成等分的剂子，擀开卷起压住头，压扁擀成饼，烙至八成熟即可出锅，冷却后改刀切小丁待用。
3.煮馍：锅里高汤烧开，加入泡馍专用辣椒酱，加入熬制的红油，放入切好的馍，加入配菜如粉丝，油炸豆腐丝，木耳，黄花菜，鱼豆腐，鱼丸，葱花，将馍煮熟透，调入鸡粉、花椒粉、胡椒粉、盐、生菜、金针菇，翻匀淋上红油，即可出锅盛入碗中。
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