大火翻炒均匀，炒出酱料的香味来，充分和牛杂融合，加入汤底，没过牛杂即可，大火烧开，
烧开后把牛杂和汤汁一起转入砂锅里面，
然后加入八角，香叶，桂皮，一个草果（拍碎），一小把小茴香，一小把干辣椒段
盖上盖子，大火烧开，水开后转小火慢炖120分钟。
120分钟后，打开盖子，这道好吃的港式牛杂就做好了，香气扑鼻，让人食欲大开，忍不住想吃了
总结一下：
1做好吃的牛杂有两个关键步骤，一是汤底，牛骨汤底，那是杠杠的鲜，没有牛骨也可以不要汤底；第二个步骤就是调酱，调酱是牛杂好吃的重要一步，不是酱料越多就越好吃。
2.牛杂一定要清洗干净，尤其是牛肠和牛肚，要多清洗几次，这样才能去除异味。
,
