菜花素馅调馅方法,菜花素馅饺子怎么调馅好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-28 11:38:05

1.准备一块三分肥,七分瘦的猪前腿肉,冲洗后,切成小块,剁成肉馅装入碗中。加入葱末、姜末、生抽、盐、香油,朝一个方向搅拌,大概搅拌五六分钟,肉馅成黏稠拉丝状态即可。

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2.将花菜掰成小块,放在淡盐水内,浸泡十几分钟,然后换水,多冲洗两遍。捞出,控干水分后,切成小块,再剁碎。把花菜装到盛肉馅的碗内,加入食用油,朝一个方向搅拌均匀。尝一下菜馅的咸淡,如果馅味道淡的话,可以再加一点盐。调馅加盐时,为防止盐过量,馅料太咸无法补救,我们可以分少量多次加。

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3.馅料做好后,取一个饺子皮托在手中,放入适量的馅料,将饺子皮对折,捏紧中间部分,用两手虎口位置捏住饺子皮边缘,双手向中间一挤,一个饺子就包好了。

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4.锅内加水烧开,水开后,下入饺子,用铲子沿着锅边推几下,防止饺子之间黏连。盖上锅盖大火煮开,然后加点凉水,敞着锅煮开,再加点水,再煮开就可以啦。老辈人说“盖锅煮皮,敞锅煮馅”,煮饺子时,不能一直盖着锅盖,也不能一直敞着锅煮。煮至饺子漂浮,饺子皮鼓起后,即可捞出。

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